Anchoas Fritas

Y aquí la tienen, no podía fallar, la receta más reciente cortesía de Vascos México:

Anchoas fritas

Ingredientes para 4 personas

4 docenas de anchoas o en peso unos 750 a 800 grs
Aceite
Sal fina
Harina

Destriparemos y quitaremos la cabeza de las anchoas dejándolas enteras. Después de bien lavadas en agua, las dejaremos escurrir sobre un trapo limpio. Les echaremos sal y pasaremos por harina, sacudiéndolas bien para que desprendan la sobrante. En abundante aceite, puesto en la sartén sobre fuego vivo, las freiremos, sirviéndolas recién hechas.

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