Y con ustedes la ya esperada receta cortesía de Vascos México:
Sardinas Asadas estilo Santurce
Ingredientes para 4 personas
4 docenas de sardinas en peso 800 grs
Sal gorda
4 docenas de hojas de parra
Las sardinas tienen que ser frescas, del día. Les daremos sal gorda media hora antes, y al tiempo de ponerlas a asar les quitaremos las sal con un paño limpio, colocándolas en una parrilla que deberá estar caliente y sobre carbón de encima. Tendremos cuidado al darles la vuelta.
En Bizkaia hay costumbre de envolverlas en hojas de parra, después de asadas, y servirlas así..... ... .
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