martes, 15 de enero de 2008

Vainas Con Patatas

Jaione de Vascos México nos hace llegar una receta más, aquí la tienen, que la disfruten:

Vainas con Patatas

Ingredientes para 4 personas

1kg de vainas (en México son ejotes)
½ kg de patatas
4 dientes de ajo
Aciete
Agua y sal

Pelaremos las vainas quitando sus hilos y cortándolas por su mitad a lo largo, las herviremos en puchero de barro con agua y sal; cuando estén casi tiernas, incorporaremos las patatas peladas y cortadas en pedazos. Dejarlas hervir de nuevo.

Cuando ya lo tengamos todo cocido, escurrir casi todo el caldo. En dos tacitas de aceite freiremos los ajos muy trinchados y , un poco antes de que empiecen a tomar color retiraremos el aceite del fuego y echaremos el aceite frito encima de las vainas que estarán sobre el fuego muy bajo.

Por medio de este procedimiento ( a modo de estofado), se suaviza la verdura y queda más gustosa.


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