Tortilla al Estilo Irún

Por si ya la estaban esperando, aquí tienen la receta de la semana cortesía de Vascos México:

Tortilla al Estilo Irún

Ingredientes para 4 personas:

8 huevos
100 grs de jamón de Bayona
100 grs de setas frescas
Manteca de cerdo
Perejil fresco picado
3 pimientos frescos encarnados
Sal
Costrones de pan frito

Freiremos en manteca de cerdo el jamón picado. Añadiremos las setas frescas, echaremos sal y perejil picado e incorporaremos los pimientos sin pepita y a cuadritos. Rehogaremos para que todo salga tierno. Batiremos los huevos y cuajaremos una tortilla con lo anterior, dorándola bien por ambos lados. Serviremos la tortilla recién hecha (esto es importante) y adornada con los costrones de pan, que tendrán forma de triángulo.

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