miércoles, 25 de julio de 2007

Porrusalda

Un agradecimiento a Vascos México por el envío de esta receta:

Porrusalda

Ingredientes para 4 personas:

1 cola de bacalao de 150 grs
600 grs de patatas
12 puerros gordos
1 hoja de laurel
Aceite
Agua
Sal

Escogeremos un puchero hondo de barro y le echaremos agua fría. El él herviremos los puerros, limpios y cortados al través en trozos gordos, dejándoles parte de verde que tienen. Añadiremos la hoja de laurel y que hierva, con la tapadera, poco a poco, durante una hora.

Cuando estén medio cocidos, incorporemos las patatas peladas y cortadas a trozos también gruesos y la cola de bacalao, que se habrá tenido a remojo, pero que no estará blanda. Verteremos un buen chorro de aceite. Ya tiernas las patatas, retiraremos la hoja de laurel.


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